醇 入口绵柔——平山米酒酿造技艺ag旗舰厅首页钦州非遗㉚ 清甜香

　　平山米酒选用当地山泉水和香米作为原料=◆。用山泉水泡好香米-●☆▼，然后再将米蒸熟☆★-☆▼▼，自然放凉到30°左右▼▪▲◁■，之后再将米放入蒸酒罐△△○▼，配以适当酒饼●▼，拌匀静置三个月形成酒糟备用ag旗舰厅首页▪□…□-。酒糟制作好后◁◁，把酒糟放入蒸酒甑○△AG旗舰厅·星光晚宴长裙。，每一千斤酒糟需要蒸8个小时☆◇◁，利用传统的蒸酒技艺做出酒液◁▷▽-，再将酒液装瓶后贮藏一段时间便可饮用▷•☆…▽◆。

　　平山米酒酿造已有100多年历史•△○▷，已经形成了当地的一种文化象征▪-●。在当地■●☆★，用平山米酒待客是对客人的最高礼遇★•。在婚宴酒席◁●、重大节日等场合△=●，皆有平山米酒的存在•☆▷•…。

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　　平山米酒是一种用传统蒸酒工艺酿造出来的米酒●▲□AG旗舰厅·星光晚宴长裙，，以口感清香◇◆==▽□、入口绵柔而闻名灵山县内外□○，是灵山人餐桌上的必饮佳品▷△。因在灵山县平山镇酿造而得名☆◁-。平山米酒在灵山县可谓是老少皆知-□■•●，

　　古时△○◁●□，平山镇的农户们为了生活▽▷☆=▼，用自己的手艺做家庭式小手艺制作ag旗舰厅首页○…，如酿酒▲☆△▼■、制米粉△☆、制粉利•=□■▽◁、腌菜等=•△■◁。在上世纪五☆○▷☆、六十年代=◆-•，农产品队伍越来越壮大••▽○。形势所趋○○▲，相关政府部门成立了具有一定影响力的供销合作社促进物资交流▷▼◁●醇 入口绵柔——平山米酒酿造技艺，其中香甜醇美的平山米酒最受人们青睐ag旗舰厅首页★▪△▲。由于社会经济不断进步●•◆=•，供销社也进行了转型不再酿造米酒◇■…☆，部分酿酒师便自主开设小酒厂●▽◁○▪△。如今▲□▷，平山镇上有大大小小的米酒酿酒工坊十多个▲▼▽◇◇◇，已形成产业链和自己独特的酒文化▲■☆■◁。